只要有時間等待發酵五次五小時,是很簡單輕鬆的作法
發酵的麵團摸起來總是好療癒
怎麼可以這麼軟綿
1. 將1/2茶匙速發酵母加入150g溫水攪拌後靜置10分鐘
2. 高筋麵粉200g+4g鹽混合均勻後,加入酵母水攪拌成團(木匙斷了!可能太小隻~)
不知道用木匙跟玻璃缽有什麼用意,但後來我用塑膠飯匙..家裡只有鐵鍋發酵
3. 大鐵鍋倒25g橄欖油把麵團倒進去,蓋住鐵鍋放一小時
4. 一小時候輕壓排氣,由外往內收口朝下(整麵團時因為橄欖油蠻夠的~不會黏手,但我的收口都黏不住,只能盡量整圓)蓋住鐵鍋再放一小時
5. 再重複三次,所以總共是五次
6.發酵快好將小番茄切片,烤盤放烘焙紙倒上麵團攤平,戳凹洞灑點鹽,壓入小番茄後再撒點鹽跟香料
7.烤245度攝氏(475度華氏)中層烤18分鐘到金黃色切片
烤過底部很酥麵糰發酵很Q軟番茄濕潤加分~好吃~
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