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買了一顆大地瓜
只做地瓜圓好像太無聊
就加做了炸地瓜球、煎地瓜餅
材料都差不多～
地瓜圓：地瓜去皮蒸熟,可加點糖或不加,加地瓜粉跟太白粉5:1,慢慢加到不黏手,搓成長條狀,切小塊,裹太白粉冰冷凍
水滾丟進去煮到浮起來泡冷水或糖會較Q
因為不太會炸東西～看了一下郭師傅教的炸地瓜球
地瓜球：地瓜去皮蒸熟,可加點糖或不加,加地瓜粉（樹薯粉）揉成長條切小段,揉成圓的約1-5元大小
小火冷油放入球,表皮顏色變再攪動,轉中火至熟透,漏網將地瓜球內空氣按壓出來使地瓜球脹大,起鍋前轉大火就能將多餘的油逼出
雖然忘記照炸完的樣子～但是炸完是蠻成功的夜市外酥內Q
地瓜餅：地瓜400g,地瓜粉70g,麵粉20g(我用中筋)
粉拌勻後,慢慢拌到地瓜泥,壓揉成看不到白色粉末的長塊狀,切成塊狀揉成圓餅,少許奶油中小火煎至兩面金黃
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