蒙特婁生活

之前做麵包有發酵不太成功的經驗

雖然後來新發了一個成功的麵團來補救

但用酵母粉還是感到有壓力..

參考朋友給的食譜李淑慧達人的配方

黑糖饅頭：黑糖45g、酵母2g、 水 100g、 油5 g、 中粉200g

芝麻饅頭：酵母2g、 水 100g、糖15g、油5g、芝麻8g、中粉200g

水分如果改鮮奶量增加約11g

1.將水、糖、酵母放入盆中攪拌均勻

2.加入油、中粉用筷子攪拌

3.手揉麵團光滑約10分鐘,蓋上蓋子或保鮮膜靜置10分鐘（每次這步驟剛好都在忙別的事多放了20-40分,已經發酵澎起來就很難桿平）

4.電鍋放半杯水壓下跳起後不拔插頭,保持溫度（因為電鍋是一份人,所以這部分我用烤箱發酵代替,烤箱放杯熱水）

5.取出麵團桿平,往內摺三折桿平,慢慢捲起,切4-5公分一段在紙上,放烤箱發酵40分,表皮不黏有彈性表示發酵完成

6.電鍋內放一杯水,（電鍋不夠用,所以電磁爐放兩杯水,中火蒸20分鐘左右）鍋蓋邊放一雙筷子壓下至跳起即可,放涼點斜著開鍋蓋免得熱皮遇冷皺

幸好成果都是光滑鬆軟好吃的～

真的自己做了才知道饅頭原來很簡單～

發酵的麵團摸起來超療癒～