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第一次做蔥油餅跟蛋餅是在澳洲打工的時候
蛋餅跟蔥油餅感覺是差不多的東西
自己做完的蔥油餅成品超乾～才知道外面的蔥油餅加了多少油～
忘記當時參考什麼食譜～但就是用量杯大湯勺就做好了～
蔥油餅：中筋麵粉3杯 （120-130g/杯）
蔥末
80-100度熱水一杯
常溫冷水0.5杯
食用油
食鹽
1.麵粉放鐵盆慢慢倒熱水,用筷子搓成雪花片狀燙麵
2.分兩次加冷水用筷子拌勻,用手揉壓成圓型不沾手,蓋保鮮膜醒20分
3.揉麵墊上撒麵粉,滾長條狀切四段桿平,湯匙抹油灑鹽胡椒放蔥末捲起扭轉後切一半（算是迷你蔥油餅）,旋轉壓平成片狀
4.用保鮮膜隔塑膠袋裝冰冷凍,煎的時候放點油中火煎熟
別人都用高筋
但我只有中筋麵粉3大匙、地瓜粉1大匙、太白粉1小匙
沒有雞精粉
只能加點鹽跟胡椒、蔥末
水調成像木瓜牛奶的濃度
我先分兩次煎麵糊完再分別煎蛋蓋餅皮
像早餐店的作法
不過年紀大了～怕熱量失控～越來越少吃蛋餅～
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