蒙特婁生活

先生看戈登煮菜總會覺得好像很簡單~看到很想吃

幸好提拉米蘇不難

國外起士種類太多~沒做功課都會懶得看通常都快步通過

再想要不要嘗試blue cheese~

照著戈登的食譜買了材料，最貴的就這兩樣酒跟起士

可惜沒買到現成的手指餅乾

只能自己做~正常手指餅乾配方是蠻簡單的~

第一次嘗試用奶油起士無麵粉做低糖的雲朵蛋糕代替手指餅乾

沒有矽膠烤模即使用不沾模具也很難移開且油水分離，雖然塌掉了也還蠻好吃的

第二次參考Carol https://caroleasylife.blogspot.com/2016/04/ladyfinger.html 

(很喜歡參考Carol老師的食譜因為分量都少少的~兩個人吃剛剛好)

1. 將25g低筋麵粉跟15g細砂糖分別秤重過篩

2. 冰雞蛋1顆(55-60g)蛋黃蛋白分開，蛋白不能碰到蛋黃水跟油脂

3. 蛋白用中速打出一些泡沫加入砂糖，高速打發至尾巴挺立(乾性發泡)

4. 加入蛋黃用低速混合均勻後

5. 加入低筋麵粉用切拌方式混合均勻

6. 麵糊裝入擠花袋(我有各種花式擠花嘴但就是沒有圓形~不過控制好還是能擠出東西啦)

7. 烤盤放烘焙紙擠出5-6cm長條狀

8.表面篩一層糖粉

9. 放入已預熱170度烤箱烤10分鐘，再150度烤10分鐘至乾燥

10. 移除烤盤冷卻，密封保存

地獄主廚戈登版提拉米蘇真的很快速簡單

http://chefgordonramsayrecipe.com/tiramisu-recipes/

1. 把6oz (170g) 35%鮮奶油倒進攪拌盆，過篩1/3杯糖粉，然後打發

2. 另一個盆子放一杯mascarpone cheese(我用130g)，加4湯匙marsala wine跟1茶匙香草精拌勻(本來怕四湯匙酒太多結果一點也不會~)

3. 把起士盆加入鮮奶油拌勻

4. 把手指餅乾兩面沾一下放涼的濃縮咖啡，排入容器中，一層餅乾一層起士奶油霜堆疊，最後表面篩上無糖可可粉~

因為一個人一次也沒辦法吃太多甜點，所以我覺得大概是四人份

做好全部是下面的量

 第二次嘗試減糖版參考http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/460099977-%5B%E7%84%A1%E7%B3%96%EF%BC%8E%E7%84%A1%E9%BA%B5%E7%B2%89%5D-%E4%BD%8E%E9%86%A3%EF%BC%8E%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87-low-carb-tiramis

1. 65g鮮奶油先冰冷凍15分鐘，倒攪拌盆低速打至8分發不易流動有紋路，放冰箱備用

2. 馬斯卡邦起士125g 放攪拌盆攪拌至軟滑，加入一湯匙半細砂糖攪勻，加入打發鮮奶油攪勻

3. 原配方把馬莎拉酒跟濃縮咖啡混合沾手指餅乾而已，但因為先做過戈登的怕這樣味道太淡~所以加了一湯匙馬莎拉酒在馬斯卡邦起士

4.一湯匙加在濃縮咖啡裡，手指餅乾兩面沾一下，排入容器中，一層手指餅乾一層起士糊至少兩層，表面篩上無糖可可粉

先生個人是覺得第一次戈登版食譜比較好吃

我是覺得都是提拉米蘇~